Ứng dụng Công nghệ retort trong ngành công nghiệp thực phẩm

Công nghệ retort là một công nghệ tiên tiến trong việc đóng gói và bảo quản thực phẩm. Sử dụng nhiệt độ cao áp suất giúp tiệt trùng thực phẩm. Với công nghệ retort, thực phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên hương vị, chất lượng và giá trị dinh dưỡng ban đầu. Bao bì mềm retort là cuộc cách mạng thành công được sử dụng trong quá trình đóng gói và bảo quản thực phẩm. Có tiềm năng thay thế bao lì hộp lon kim loại hoặc thủy tinh.

Công nghệ retort là gì?

Công nghệ retort là một công nghệ tiệt trùng thực phẩm được sử dụng bằng cách sử dụng nhiệt độ cao áp suất để đóng gói thực phẩm trong bao bì retort. Bao bì mềm retort là một loại bao bì đặc biệt được ghép bằng các nhiều lớp màng nhựa trong suốt và nhôm, giúp bảo vệ thực phẩm và chống oxy hóa.

Quy trình retort giúp kéo dài thời gian bảo quản cho các sản phẩm thực phẩm và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của chúng. Quá trình này bao gồm đặt sản phẩm vào trong máy retort, tăng áp suất và nhiệt độ để tiệt trùng và đóng gói sản phẩm. Công nghệ này phổ biến trong ngành thực phẩm để sản xuất các sản phẩm như thịt hun khói, hải sản, rau củ quả đóng hộp và các loại thực phẩm ăn liền.

Công nghệ retort được áp dụng trong sản xuất thực phẩm nào?

Công nghệ retort được áp dụng trong sản xuất các loại thực phẩm có khả năng bị ô nhiễm vi sinh vật nhanh chóng hoặc dễ bị hỏng sau khi đóng gói, như cháo ăn liền, thịt, cá, rau củ quả, súp, nước ép trái cây và nhiều sản phẩm khác.

Tuy nhiên, việc sử dụng công nghệ retort phải đảm bảo sản phẩm đạt điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm và phải được kiểm tra và chứng nhận phù hợp trước khi sử dụng.

Qui trình đóng gói thực phẩm bằng công nghệ retort

Quy trình đóng gói thực phẩm bằng công nghệ retort có phức tạp. Để thực hiện quy trình này, cần thực hiện những bước sau đây:

1. Chuẩn bị: Nguyên liệu cần phải được chuẩn bị trước và đảm bảo đầy đủ các thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần, giá trị dinh dưỡng, v.v.
2. Bao bì: phải đảm bảo độ an toàn và chất lượng để giữ cho thực phẩm không bị tổn thương trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Bao bì thường là túi retort có cấu trúc màng nhựa phức hợp.
3. Đóng gói: Nguyên liệu được đóng gói vào bao bì retort và đóng gói chân không để loại bỏ không khí.
4. Retort: Sau khi đóng gói, thực phẩm cần được xử lý nhiệt để tiêu diệt vi khuẩn, đảm bảo an toàn thực phẩm. Xử lý nhiệt có thể được thực hiện bằng nhiều phương pháp khác nhau như xử lý bằng nước nóng, xử lý bằng áp suất, v.v.
5. Kiểm tra và đóng gói thành phẩm: Sau khi hoàn tất quá trình xử lý nhiệt, thực phẩm được kiểm tra chất lượng và đóng gói thành phẩm để chuẩn bị cho việc vận chuyển và bảo quản.

Vì vậy, quy trình đóng gói thực phẩm bằng công nghệ retort khá phức tạp và cần thực hiện đầy đủ các bước để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Bao bì retort là loại bao bì mềm được sử dụng để đựng thực phẩm. Sau khi đã trải qua quá trình tiệt trùng nhiệt độ cao. Dưới đây là những đặc điểm chính của bao bì retort:

1. Khả năng kháng nhiệt độ: Bao bì retort được làm từ các loại vật liệu đặc biệt có khả năng chịu được nhiệt độ cao trên 100 độ C, giúp bảo vệ thực phẩm bên trong khi tiệt trùng.
2. Độ bền cao: Bao bì retort có độ bền cao và khả năng chịu được áp lực và va đập mạnh.
3. Khả năng giữ hương vị thực phẩm: Các vật liệu được sử dụng để làm bao bì retort đều có tính năng cách nhiệt và chống thấm, giúp giữ hương vị và chất lượng thực phẩm.
4. An toàn cho sức khỏe: Bao bì retort được làm từ các nguyên liệu không độc hại và an toàn cho sức khỏe, đảm bảo rằng thực phẩm bên trong không bị nhiễm độc.
5. Dễ sử dụng và tiện lợi: Bao bì retort có thể được sử dụng một lần và tiện lợi cho việc mang theo đi xa hoặc sử dụng trong các dịp picnic hay cắm trại.
6. Đa dạng về kích cỡ và kiểu dáng: Bao bì retort có nhiều kích cỡ và kiểu dáng khác nhau để phù hợp với các mục đích sử dụng khác nhau.

Vì vậy, bao bì retort là một lựa chọn tốt cho các sản phẩm thực phẩm cần được bảo quản trong thời gian dài và yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm. Là đây là vài thông tin chia sẻ về công nghệ retort và những yêu cầu đối với bao bì retort. Bạn còn thắc mắc gì cứ để lại tin nhắn qua số zalo 0937179166.

Bài viết bạn có thể quan tâm:

• Bao bì retort – loại bao bì chịu nhiệt số 1
• Những sai lầm khi mua túi zip lụa mờ fake
• Cách tính giá túi zip đựng quần áo